コラム

2015-11-18 | コラム

香港グルメ Old & New(1)

2015年秋、「農圃」健在! 1990年代、中国に返還される前の香港で、「旨い店」を語るときに必ず名前が出たの...

2015-11-14 | コラム

京の仕出しの底力

久々に京都へ。一年ぶりだ。 紅葉には早い10月末にもかかわらず、観光客の多いこと。日本人はもちろん、欧米系、ア...

2015-09-04 | コラム

蓮の実は、旬の味

中国五大麺料理を食べに出かけた武漢市は、「中国のシカゴです!」なんて地元の観光案内に書かれている中部最大の街。...

2015-09-02 | コラム

中国五大麺料理・五、最後の大物!

中国五大麺料理の中で、日本人にはほとんど知られていない、というより、中国人でさえ知らない五大麺のひとつ、最後の...

2015-08-31 | コラム

不要便溺(おしっこをしてはいけません)

中国の、電車かバスだったかは忘れたけど、車内で子どもに「おしっこ」をさせた母親と、それを注意した乗客の間でトラ...

2015-06-30 | コラム

中国五大麺料理・三と四そして…

(※コラム「中国五大麺料理・一と二」の続き) 3)番目の「牛肉拉麺」(ニュウロウラーミェン)は「蘭州拉麺」とも...

2015-06-29 | コラム

中国五大麺料理・一と二

つい最近、中国に五大麺料理というものがあることを、知りました。 中国の大手検索エンジン「百度」(バイドゥー)の...

2015-04-14 | コラム

異色のグルメ紀行アニメ始まる!(料理監修してますw)

「料理監修」という、ちょっと珍しい仕事をしています。 4月15日(水曜日)深夜24時40分からNHK総合テレビ...

2015-04-06 | コラム

雑誌「dancyu」5月号に寄稿しました

「dancyu」5月号(4/6発売)は、中国料理にがっぷり四つに取り組んだ、中華好き必読の一冊「中華恋恋」。 ...

2015-03-06 | コラム

新しい香港を探しに…(4)

◎これが香港の新しい味??? 「新しい広東料理」でまず頭に浮かぶのは、30年ほど前の「ヌーベルシノワ」の流行。...